一盘橙红的大闸蟹,就是最鲜美的食材了。 一边赏月,一边吃蟹,真的是中秋的一大乐事! 蟹的做法,各式各样,但唯独清蒸,最是鲜美。

一、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法很简单，蒸锅中加入冷水，不要太多，蒸笼内放入姜片葱丝，绑好的大闸蟹背面朝下放在蒸笼上，蟹肚子上各放一片姜片，撒少许白酒，盖上盖子等水开，再蒸15分钟左右，最后出锅后晾一晾，拆开蟹绳就可以吃了。

二、盐焗大闸蟹

用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚。首先将大闸蟹用牙刷刷洗干净，沥干水用锡纸包好，要尽量包的严密的。锅洗净，烧热后加入海盐，再用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。最后盖上锅盖，小火10分钟左右即可。

三、爆香炒螃蟹

先准备好葱姜蒜切好备用，再将螃蟹切成四半或者两半，切完后用淀粉腌全裹上，然后把蒜姜葱下锅用热油炸香后放大闸蟹，炸至炸黄有香味，再提取出来，放姜蒜葱白用小火炒一下放螃蟹，再放生抽炒五到十分钟，最后放葱叶翻炒一下就可以完美收锅了。

三、咖喱大闸蟹

用把大闸蟹剁成四瓣，将螃蟹沾上生粉，放入锅中炸至变色后捞出来备用。然后锅中留少许油，放入姜片和蒜末炒出香味，再倒入一瓶椰浆和适量清水，大火煮开转小火后放入咖喱块，断搅拌至咖喱融化倒入螃蟹翻炒均匀，最后再盖上锅盖，小火焖10分钟左右收汁即可。

四、香辣大闸蟹

先准备好原料，然后把大闸蟹切成四份，裹上一层面粉，煎熟或炸熟至外表酥脆，捞出备用。准备一口热锅放油，放入花椒和麻椒炸香，再放入放豆瓣酱和香锅底料炒出红油，最后放入大闸蟹大火炒至入味即可。