人们进食都是因为肚子饿吗? 如果有人问到这个问题，您可能会有很多答案：肚子饿不饿、心情好坏、天气、环境等都会影响我们的胃口。 美国伊利诺斯州的学者Wansink，通过实验研究了影响我们进食的很多因素，他发现饥饿并非促使我们进食的唯一因素。 除了饥饿以外，很多人开始吃东西或许还有别的原因，比如他们看见了食物、他们觉得到了吃饭的时候但其实他们的肚子并不饿、他们想和别人一起吃饭、或者仅仅因为用餐时他们有事可做(例如很多人想边看电视边吃东西)。
当这些人被问道为什么停止用餐时，一部分人指出是环境引起的，比如说是用餐时间到了或是一起用餐的人吃完了，另一些停止用餐是因为他们饱了，甚至还有一些则是因为电视节目结束了，或者他们的阅读到达了一个停止点。 下面就让我们看看，科学研究所发现的一些影响我们胃口的鲜为人知的因素吧! 柔和光线增加食欲 Wansink通过研究发现柔和的灯会影响人们消费食物，这主要是因为柔和的灯光会让人们增加舒适感，从而减少对进餐的控制，延长人们的用餐时间，增加人们的进食量。这或许就是很多饭店喜欢把灯光设计得比较柔和的原因。
此外，很多研究说明，刺眼或者过度明亮的照明会减少人们待在餐厅的时间，从而影响进食量。微弱的或者温暖的照明(包括烛光)一般使人们更愿意逗留和享用餐后甜点及额外的饮料。因为在弱光下，人们往往很少有抑制和自我约束，他们更愿意消费。 不愉快的气味影响食欲 众所周知，不愉快的气味会影响人们的食欲，无论是周围环境的气味还是食物的气味，都会缩短用餐时间和抑制食物消费欲望。
那么愉快的气味是不是就一定能增加人们的食欲呢?研究虽然还未发现良好气味对食欲的影响到底有多大，但是有一点可以肯定，就是良好的气味对食欲的影响，远远比不上不愉快的气味给人们食欲所带来的影响。 轻音乐增加食欲 研究发现：轻音乐一般可以增加食欲、延长用餐时间，从而增大食物和饮料的消费量，尤其人们欣赏到自己喜爱的音乐时，人们往往会感到舒适，因此而驻留或者陶醉其中。绝大多数被调查者愿意再点一份甜点或饮料。
相反，当音乐或周围的噪声太大、太快或让人感觉不舒适时，人们不会在餐馆内待太长时间，食物消费量当然也会降低。但是某些情况下，节奏快并且让人心情愉快的音乐同样会增加人们对食物和饮料的摄入量，因为快节奏的音乐也让人们加快了进食的速度。 容易得到的食物吃得更多 这是影响消费的重要因素之一。在自助餐厅的研究显示，人们如果离冰激凌机很近，他们将会食用更多的冰激凌;如果牛奶调剂师在附近的话，他们将会喝更多的牛奶;如果有大水罐在他们桌上的话，他们会喝更多的水。
值得注意的是，一项调查显示，在美国的中餐馆中，比起那些正常体重的人来说，肥胖的消费者更喜欢用勺子、刀叉，因为用筷子对很多人来说进食相对比较困难。同样的情况出现在这样的一个研究中，情况相同的两组受试者，放置同样的巧克力，一组放在他们的桌子上，另外一组放在离他们两米以外的地方，结果发现在他们的桌子放巧克力的那组，比起另外一组会多吃很多巧克力。
（实习编辑：朱小宇）
