对于皮蛋这种食物大家有多少的了解呢？健康专家指出，皮蛋是一种颇具特色的食物，有的人喜欢有的人却很是讨厌。这种食材的制作方式有很多种。那么皮蛋怎么做好吃呢?食用皮蛋的注意事项有哪些呢?皮蛋不能和什么一起吃呢?如果日常大家日常喜欢吃皮蛋，就别错过了下面的内容介绍。

皮蛋怎么做好吃

凉拌皮蛋

材料：皮蛋(鸭蛋)。

调料：

酱油，醋，香油，姜，辣椒油。

做法

1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐。

步骤

1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。

2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。

4、后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

皮蛋粥

材料：

皮蛋一只，白粥。少许榨菜末、少许葱花。

做法

1、皮蛋切成粒备用。

2、锅内放入半碗的清水开火煮开。

3、水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。

4、粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。

食用皮蛋的注意事项

1、儿童忌食皮蛋，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2、铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

3、皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，好就不要食用。

4、孕妇怀孕时好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

皮蛋不能和什么一起吃

1、红糖

皮蛋和红糖也是相克的两种食材，平时他们也不能一起吃，因为皮蛋中含有的微量元素铅，有些成分相遇以后会变得十分活跃，人们把它们一起食用，容易引发铅中毒。除了这些食材不能和皮蛋一起吃以外，生活中那些脾阳不足和寒湿下痢以及患有心血管疾病的人群，也应该远离皮蛋。

2、甲鱼

皮蛋和甲鱼是相克的两种食材，，它们不能一起吃，皮蛋中含有大量的铅，这种物质会影响甲鱼原有的营养成分，会让甲鱼的营养物质大量流失，而且会产生一些对人体不利的物质，因此，平时的生活中大家一定要把皮蛋和甲鱼分开食用。

3、李子

皮蛋与水果李子也不能一起吃，它们是相克的两种存在，，一起食用以后会产生多种对人体不利的毒素成分，会直接危害人体健康，让人体出现腹痛或者腹胀等不良症状。

关于皮蛋的情况，上面健康专家已经向大家进行了介绍，怎么样，现在大家是否已经清楚了呢？上文向大家介绍了皮蛋的做法以及食用的注意事项，还有皮蛋不能和什么一起吃这些大家可都要注意了，列如：皮蛋和甲鱼相克、皮蛋和李子不能一起吃等。