一般说来，大多数人对强酸碱成分的认识还不清楚，很少有人知道蔬菜和水果也是碱性蔬菜和水果，碱性食品含有身体所需的各种营养成分，对身体来说是非常关键的，一般来说，绝大多数新鲜水果基本上是以碱为主的新鲜水果。一些碱性水果是冷鲜水果，而胃和肠子差、体质差的人最好少吃一些。

强偏碱水果有哪些

绿色植物98%为偏碱，基本上全部新鮮的蔬菜水果、新鲜水果全是碱性食品，强碱性食物有，红提，荼叶，红酒，海带丝，纯天然藻类类。弱碱性紅豆，箩卜，苹果，甘蓝菜，圆葱，水豆腐等。中偏碱萝卜条，黄豆，红萝卜，西红柿，香蕉苹果，桔子，番瓜，草莓，蛋白质，梅干，青柠檬，西兰花等。

一般化学元素钠、钙、镁等，在人体内其金属氧化物呈偏碱，含这类原素较多的食材便是碱性食品，如黄豆、水豆腐、西兰花、青笋、箩卜、马铃薯、藕、圆葱、海带丝、甜瓜、香蕉苹果、梨、苹果、牛乳等。有一些食材因吃起來酸，大家就不正确地把他们当做了酸性水果，责重植、番茄、醋等，实际上这种东西更是典型性的碱性食品。

药理学上区划食物酸碱性的标准，并不是依据食材的口感，只是依据食材在人体内溶解最后新陈代谢物质的酸碱度来区划的，但凡在身体溶解的最后新陈代谢物质是酸碱性的，就称之为酸性水果，相反便是碱性食品。

营养专家觉得，鱼、肉、禽、蛋、稻米、小麦面粉、植物油脂、糖原等全是酸性水果;而蔬菜水果、新鲜水果、豆类食品、牛乳等全是碱性食品。食用醋尽管是酸的，但在身体新陈代谢全过程中不容易造成酸性物质，只是造成CO2和H2O，因此醋也是一种碱性食品。