西兰花是一种餐桌上常见的蔬菜，和大多数蔬菜一样，西兰花有个通病，就是容易变得不新鲜，而且它的保存时间尤其短暂。从西兰花本身反映出来就是西兰花变黄了，这个变黄的过程如果不加以妥善的保存，往往一两天就会变黄。那么变黄了的西兰花能不能食用呢？这个问题一定也困惑过你吧，接下来的内容就让我们一起来学习了解一下西兰花变黄还能不能吃。
1、这个问题的答案是能吃,其实西兰花变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收。
2、但是如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
3、避免西兰花发黄还是最好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对我们的健康也有有利影响。但是最好的方法，是新买回来的西兰花最好马上吃掉，不吃也最好冰箱保存，这样可以避免西兰花变黄，也就减少了困扰我们的问题，是不是一举两得呢？
