茄子有30多种菜谱，做法较多，可以用炒、炖、煮、蒸、凉拌或煎炸等多种方式烹饪食物。茄子口感爽滑，营养丰富，富含多种维生素和微量元素等营养物质，适合老年人或儿童食用，能够增强人体免疫力，不过茄子性寒，不适合肠胃患者食用。
茄子有30多种菜谱
茄子是家庭很常见的蔬菜，食用方法多样，菜谱有30多种。常见的有红烧茄子、酱茄子、肉末茄子、蒜蓉茄子和酱爆茄子等多种菜品。茄子口感爽滑，营养丰富，富含蛋白质、维生素和铁、磷等多种微量元素物质，经常食用，对人健康有益。
茄子的营养很丰富，热量低，适合想要减肥的人食用。儿童和老年人经常食用茄子，能够补人体所需要的营养物质，增强人体免疫力，可增强人们抗病的能力。茄子是寒性蔬菜植物，要适量食用，患有肠胃疾病或是消化不良的人要谨慎食用。
茄子含有微量的毒素，不建议生食，若是凉拌食用，要将茄子切好，先焯水，再将其放到冷水中浸泡5～6分钟。泡好后，将水分沥干，将茄子放在碗中，添加食醋等调味料，搅拌均匀后可食用。凉拌茄子尽量选用新鲜的茄子，口感好，没有苦味。
茄子主要的繁殖方式为播种繁殖，一般在春季或秋季期间播种，春季在2月份左右播种，在4～5月之间可进行采收。秋季在6月份左右播种，在8～9月之间可进行采收。茄子根据外形特征分为圆茄、矮茄和长茄三种，其中矮茄属于早熟品种。
