黑麦是禾本科黑麦属一年生草本植物，其生长旺盛，对环境要求不高，能耐寒、耐旱、耐土壤贫瘠，在世界范围内有广泛分布。那么黑麦属于经济作物吗?我们来了解一下。
黑麦不是经济作物。黑麦在国内市场相对稀少。它是欧洲生产的一种特有粮食作物。欧洲的丹麦是这种粮食的主要产地。它类似中国于普的通燕麦,但其外观颜色接近黑色,浓烈的小麦的香味,黑麦含有丰富的氨基酸和维生素,可滋养和加强身体,预防和缓解疾病,但它也有一些禁忌,人们应该更加关注。
黑麦的营养价值蛋白质和矿物质
黑麦的蛋白质含量约为17%，氨基酸含量普遍高于普通小麦。其中，苯丙氨酸是小麦的6倍，色氨酸是5倍，钙是4倍，铁是12倍，镁是15倍。此外，黑麦富含硒和碘。因此，黑麦又称钙麦、血麦和富硒麦。
膳食纤维
黑麦的膳食纤维含量非常高，约为普通小麦的三倍，黑麦所含膳食纤维在居谷类中排第一位，高于水果和蔬菜。
木酚素
木质素是一种多酚类化合物，是纤维化合物的主要成分。黑麦中的木酚素含量较高，且还含有开环非均相树脂酚和五台树脂酚，这是与普通小麦的重要区别，因为普通小麦只含有开环非均相树脂酚。
