因为猪血是血液凝固而成的，自然就带着血液的腥味，处理不当会影响到猪血的口感。猪血有味道怎么办？猪血的味道怎么清除？
其实猪血有腥味也是一件好事，没有腥味的猪血是假的猪血
猪血的味道应该怎么清除呢？
1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
另外，还有挑选猪血的小窍门
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
