桂花不可以生吃。新鲜采摘的桂花新鲜单宁含量较多，吃在嘴里会有苦味，缺乏香味。所以、新鲜桂花一般煮的时间较长，适合在涩味降低甚至完全消失的情况下加工成各种食品。

桂花有什么用途

1、桂花的药用价值

桂花以花、果实及根入药，秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干。花味辛，性温，具有散寒破结、化痰止咳的功效，用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛等症。果味辛、甘，性温，具有暖胃、平肝、散寒的功效，用于虚寒胃痛。根味甘、微涩，性平，具有祛风湿、散寒的功效，用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等症。

2、桂花的膳食作用

桂花可制糕点、糖果，并可酿酒，常见的做法有糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花茶可养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰和咳嗽症状，治十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等症。

3、桂花的园林用途

桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳”，在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种，在中国古典园林中常与建筑物、山、石机搭配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。桂花在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观，自古就深受中国人的喜爱，在中国人寓意为崇高、美好、吉祥、友好、忠贞之士、芳直不屈、仙友、仙客等。