茼蒿菜为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

茼蒿菜怎么做好吃?

【蒜蓉茼蒿】

所需食材：

茼蒿500克，大蒜5瓣，生姜1片，食盐少许，食用油适量，蚝油少许。

步骤如下：

1、准备食材，将茼蒿清洗干净，沥干水分，(如果茎很长，是要切段再炒的。)，大蒜用刀背拍扁，去皮，切成蒜末备用。

2、将锅烧热，放油，油热后，放入姜蒜爆香。(注意别把蒜炸糊了。)

3、放入茼蒿翻炒，(如果茎部较多，要先将茎部下锅翻炒，再将蒿叶子下锅炒。)，炒至茼蒿变色，焉了。

4、加入少许的盐和少许的蚝油(茼蒿属于高钠食物，盐一定要少放或者不放)，翻炒均匀，即可出锅。

鲜香的蒜蓉茼蒿出锅了，小时候不喜欢的奇怪的味道，变成了现在很喜欢的清香味，一上桌全家抢着吃。茼蒿炒制很简单，很快手，按照上面的步骤做，保证做出鲜美的茼蒿菜，味道不比外面的差，一定记得用大火快炒。

茼蒿的做法大全：

茼蒿炖带鱼

【材料】茼蒿200克，带鱼350克，盐、大葱各10克，姜2片，胡椒粉、红辣椒、香油、色拉油适量。

【做法】①将带鱼洗净，切成块。②锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油。③锅中留油烧热，投入葱姜末，干红辣椒爆锅。④加入带鱼、鲜汤烧开。⑤加精盐、胡椒粉调成微辣味，炖至软烂，倒入茼蒿，煮2分钟，淋上香油出锅。

茼蒿炒鸡蛋

【材料】茼蒿，鸡蛋，色拉油，盐，鸡精，葱姜蒜末。

【做法】①茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。②鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。③锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

茼蒿炒肉

【材料】茼蒿150克，猪肉50克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量。

【做法】①将茼蒿洗净，切段。②锅内放油，放入切好的肉丝。③放入葱花爆炒。④加入茼蒿，翻炒2分钟即可。⑤盛盘出锅，加入点红椒点缀，诱人的色泽。