土大黄可以吃，但味道不好吃，所以人们不喜欢吃。土大黄叶不建议生吃或煮熟。土大黄具有清热解毒、止血化瘀、通便杀虫的功效，对气管炎、肝炎特别有效。但是因为它的味道不是很好，所以它不是很受欢迎。
根或整草作药，一般在秋季挖根，洗净、切片，晒干或新鲜使用，叶随意采摘。在北方，人们通常把种子塞在枕头里，这种枕头比荞麦壳更适合做枕头填充物。根中含有大黄酚、大黄素、色素、有机酸、草酸钙、单宁、树脂、糖、淀粉、黏液质等。
土大黄叶捣碎是一种治疗创伤的药。其根切片熬汤，还能清热解毒和治疗便秘。
既能凉血止血，又能收敛止血。对于血热所致出血的症状，如咯血、吐血、衄血及紫癜等出血症状，可单味内服或与其他止血药物合用。
具有清热解毒疗疮，杀虫止痒的功效，是治疗癣痒的良药。
