如今，喝茶的人对茶越来越挑剔。质量不好就不喝，不香就不喝。每个爱喝茶的人都有自己的喜好。但想种出优质茶叶，和茶叶修剪技术密不可分，茶树应该怎么修剪？
修剪要求冠面应切割平整。在进行轻度修剪时，从中间突出的粗枝应比平面低3-5厘米。冬季，低山茶园的修剪时间处于“严寒”期；高山茶园是在初春时建成的。
修剪目的修剪的目的是使茶树具有良好的树势和宽阔的采摘面，培育出短、壮、宽、形均匀的茶树冠层，提高茶叶的产量和品质，适合机械采茶，提高采茶工作效率。
修剪法茶树幼树修剪
一般采用“割而不割”的方法，年底采用平割法培植树冠。具体方法是连续反复顶挑。根据茶树品种的特点，确定固定扦插的高度和次数。具体修剪方法为：苗期进行第一次修剪，即当茶树幼苗长到20cm高时，进行打顶，促进分枝；在种植年份，当株高大于30cm时，采集25cm以上的顶芽和较长侧芽，一年内多次进行。重霜冻结束后，在30-35厘米高度切割顶芽，株高低于30厘米的不切割。
在播种后的第二年，每轮的新梢也被倒伏。重霜冻结束后，在切边抬高15～20cm或冠层表面最宽处进行平割；第三年，前一年的切削刃增加了6-8厘米。随着树龄的增加，修剪高度应逐年降低。当树冠高度在60～70cm，冠层宽度在60cm以上时，可按成熟茶树的修剪方法进行修剪。
茶树壮年修剪
壮年修剪可分为轻修剪和深修剪：
1、轻修剪
其目的是调整树冠，使植株中的营养物质得到充分的调节和分配，促进侧枝生长，扩大树冠宽度，同时使树冠平整，培养良好的采摘面。切割高度应在去年切割的基础上增加3-5厘米。
轻剪采用冬剪与春茶修剪相结合的方式进行。在茶树品种组合较好、肥水条件较好、生长发育较好、劳动力丰富的地区，要多采摘春茶，采摘春茶后应及时进行轻度修剪。对品种单一、茶园面积大、春茶采摘期集中的茶场，有计划地采用一定比例的面积。实行冬剪与春剪相结合，延长采茶季节，减轻第一轮采茶加工的压力。只有这样，才能提高春茶采摘、加工的及时性和品质。
2、深修剪
当树冠表面出现大量鸡爪枝时，芽、叶薄而小，荚、叶多，茶树产量明显降低，应在树冠以上10-15厘米处剪一层枝叶或在80厘米的高度平剪。应将重质肥、花生麸肥与复合肥结合施用。它能恢复树木的活力，提高发芽能力。秋茶结束后应立即进行深部修剪，以促进春季早生长快发育。
老茶树修剪
老茶树的修剪可分为重修剪和表切：
1、切边剪
适用于半龄和早龄茶树。树龄不一定很长，但大部分主枝仍有一定的生活能力。这种茶树可以修剪和再生。一般来说，1/3-1/2的冠可以被切断。
2、工作台切割
即使施肥，很老的茶树也很难增产。这种茶树应该改为砍桌子。在严寒前后，应在离地15厘米左右的高度锯断或切断所有树枝，重新升起树冠。应在深耕和施用足够的基肥后进行大面积修剪和割台。
