菜蓟的食用方法

烹调菜蓟，通常都用蒸煮的方式。以下是一种烹调方法：

先把大蒜去皮切片。

把菜蓟底部的几片叶片撕走，把蒜片夹在其他的叶片之间。

把新鲜的柠檬片放在菜蓟的底部，并用细绵绳把菜蓟和柠檬片缚在一起。这除了作菜蓟的调味以外，亦可防止菜蓟被烧焦。

把调味料（如：盐、洋芫荽等）及橄榄油混和好，放在锅里煎煮一会，才把缚好的菜蓟放进去。

加入清水（约是油的四、五倍），再把锅盖盖好，把菜蓟蒸煮。

蒸好后，菜蓟应该会由新鲜的绿色转为煮好的黄绿色（像酸菜一样的色）。这时可以上碟。

在一般的意大利菜，普遍只会吃菜蓟的花蕾，但其实其叶片亦可吃，但没有其花蕾的美味。另外，上碟时不一定要把线拆走，因为有餐厅会把菜蓟保留烹煮时的式样上碟，但亦有把绳拆走才上碟的。另外，亦有把菜蓟混合芡汁一起煎煮的。

菜蓟通常都会与水果一起煮，例如：柠檬或草莓等。