材料
肥瘦黄牛肉1000克,白萝卜500克,葱2节,精盐、黄酒、植物油各适量。
做法
将牛肉洗净,滤干水,切成大块;白萝卜洗净,刮去皮,切滚刀块。
锅内放油2匙,旺火烧热,倒入牛肉,翻炒5分钟,加黄酒4匙,焖烧10分钟。
至出香味时,盛入沙锅内,一次加足冷水将牛肉浸没,旺火烧开,加葱、黄酒1匙,小火慢炖约3小时,至牛肉熟透,加萝卜、盐适量(宜淡),再炖1小时,至牛肉、萝卜均烂熟,撇去浮油即可。
服法
佐膳食,或饭前空腹食。
性味归经
萝卜性凉,味甘、辛,归肺、胃、肺、大肠经。
食性配伍
不宜与熟地、何首乌同食。萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆性流产、子宫脱垂等患者忌吃。
养生提示
此汤能补脾胃、利水湿。适宜于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满等症。白萝卜,能下气消食、清热凉血、生津止咳,配伍冰糖冷饮能增强其清泻肺火之功。