腊肉大家都吃过的，一般到了过节的时候才会吃，但是现在人们的生活好了，做一次腊肉也可以吃上一年，主要是腊肉的味道鲜美，而且肥而不腻，经过加工和晾晒，就没有过多的脂肪了，下面介绍腊味煲仔饭的做法。
腊味煲仔饭
主料：腊肉1块、腊肠2条、江青菜数颗、米1杯
辅料：水半杯
步骤：
1.腊肉一块(图上是一整条的)，腊肠两条，江青菜数颗
2.腊肠洗好切对半，不要把腊肠切片一起下去蒸煮，这样腊肠会变形，吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了，那样会很硬，买回来的腊肉要洗净切段，先用水蒸上20分钟。再来做这道菜。(我是一次蒸好一整条腊肉的，冷却后就包起来放冰箱冷藏，几天内再拿来做其它的菜)
3.准备砂锅，一杯米与一杯半的水比例1:1.
4.在煮米的过程中稍微搅拌一下，等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火，这时饭大约已熟一半左右。
5.把腊肠、腊肉放入锅中，盖上锅盖，等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了，这样就代表可以吃了。
家人喜欢吃腊肉，在这个上秋雨季节，给家人做了开胃祛寒的-----腊味煲仔饭，搭配青菜一起，可解油腻感，让家人吃的开心又营养，爱吃的肉的亲们不要错过哦。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。但是腊肉可不能吃太多哦，吃太多会摄入过多的亚硝酸盐，对于身体健康不利的，所以在平时的时候适量吃就好。
关于腊味煲仔饭的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，腊肉的腌制是一个技术活，而且有丰富的微量元素，具有开胃助消化的作用，而且特别是秋冬季节食用，具有开胃驱寒的作用，搭配青菜不油腻。
