牛瘦肉富含锌元素，可协助人体吸收利用蛋白质和糖类，加快伤口愈合的速度，特别适合生长发育中的人及手术后、病后调养的人食用；牛瘦肉中含有易被人体吸收的铁，能有效防治缺铁性贫血。
推荐食谱
土豆牛肉汤
材料
土豆100克，牛腿肉100克，葱花、姜末、盐、植物油各适量
做法
1、 土豆去皮，洗净，切块；牛腿肉去净筋膜，洗净，切块，放入沸水中焯去血水。
2、 锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，下葱花和姜末炒香，放入牛肉块煸熟。
3、 倒入土豆块翻炒均匀，放入适量清水煮至土豆块熟透，用盐调味即可。
功效
牛瘦肉与土豆搭配食用，可以利用牛瘦肉富含蛋白质的优势，弥补土豆的不足，而土豆则提供了足够的热量，不必消耗牛瘦肉中的蛋白质来提高热量。二者合理搭配，大大地提高了营养价值。
