薤白之名首载于《神农本草经》，为百合科多年生草本植物小根蒜或薤的地下鳞茎。具有温中通阳，行气散结的作用。其味辛，性温。主产东北、河北、江苏、浙江、湖北等地。

薤白含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。煎剂在体外对痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

唐代诗人杜甫有诗一首：“束比青刍色，圆齐玉筋头。衰年关膈冷，味暖并无忧。”此诗赞颂了薤白的保健功能。古人常采挖薤白做调味之品，并用油脂炒过投入酒中饮用，称作薤白酒。白居易诗云“酥暖薤白酒”即是此类。

薤白粥

【组成】薤白15克，粳米100克。

【制法】将薤白、粳米入锅内，加水适量煮粥。

【用法】每日食服2次。

【功用】通阳散结，下气行滞，活血止痛。适用于治疗心绞痛，药效温和持久。

【禁忌】此粥性热，阳亢病人不宜服。

薤白葛参山楂汤

【组成】薤白15克，葛根15克，丹参15克，山楂15克，蜂蜜适量。

【制法】将前4味共入锅内，加水煎煮，去渣取汁，再将蜂蜜调入即可。

【用法】每日1剂，连用7?10日。

【功用】温通散结，活血通脉。适用于冠心病，对防治心绞痛和血管栓塞有一定疗效。