课题突破了功能成分稳态化、挤压重组等技术瓶颈，彻底了传统保健食品的观念，回归保健食品的食品本色，还原保健食品的本质特征，以营养干预和保健预防为目标，对调们不健康的饮食结构和饮食习惯，为消费者提供一个全新的健康营养饮食方案，具有其他功能性食品无法比拟的优势与地位。

由市科委支持，中国食品发酵工业研究院和新时代健康产业（集团）有限公司共同承担了“膳食纤维、营养油脂组配关键技术研究及新产品开发”课题。该课题结合功能素材市场需求，以传统食物原料和可二次利用的资源为基础，开发出当前饮食中普遍缺乏、适合于多种功能食品形态的功能性膳食纤维、水相微囊化功能性种子油脂配料和功能主食基础原料，如分体质主食餐包、可替代牛奶的“植物奶”产品-素乳、胡萝卜工程米，并提供配套健康机制研究，开创了我国功能食品主食化的先河，是治“未病”、保健康的有效途径。